وصفات تقليدية

سوبر كالي بيستو

سوبر كالي بيستو

عندما سئلت عما أقوم به من أجل لقمة العيش ، كان ردي مؤخرًا "أنا مدوِّن طعام" ، والذي عادة ما يقابل باهتمام كبير. "ما نوع الطعام؟" هم يسألون. أشرح أنني أنشر وصفات لذيذة فقط يحدث ذلك لتكون صحي. (ربما أحتاج إلى ملعب مصعد أفضل.)

أنا أقف بجانب بياني مع هذا البيستو. نعم ، إنها مليئة بما يسمى بالأطعمة الممتازة ، لكنها أيضًا لذيذة وجاهزة في أقل من 10 دقائق.

بذور القنب جديدة بالنسبة لي. لقد صادفتهم في المجلات الصحية والمدونات النباتية من قبل ، لذلك علمت أنها غنية بالبروتين ومليئة بالأحماض الأمينية الأساسية. أنا لست من النوع الذي يأخذ جرعات عشبة القمح لمجرد أنهم يتمتعون بصحة جيدة. لم أكن مهتمًا ببذور القنب حتى قرأت في مارثا ستيوارد ليفينج أنهم في الواقع طعم جيد. مثل الصنوبر ، نوعًا ما. تم البيع!

لقد وجدت كيسًا من بذور القنب في الممر التكميلي لـ Whole Foods مقابل 10 دولارات ، وذكّرت نفسي أنها لا تزال أرخص من حبات الصنوبر وألقيت الكيس في عربتي. في المنزل ، في نوبة الجوع بعد التسوق ، قمت بخلط بذور الثوم واللفت والقنب معًا في معالج الطعام. أعدت تسخين بعض المعكرونة المتبقية من الثلاجة. بعد حوالي 10 دقائق من البدء ، كنت أستمتع بعشاء كثيف المغذيات. يجب أن أكون قد صقلت ما لا يقل عن 1/3 كوب من بذور القنب ونصف حفنة من اللفت في جلسة واحدة. أتوقع عضلات بوباي في أي يوم الآن.

لاحقًا ، خطر لي أنه يمكنني استخدام زيت بذور الكتان بدلًا من زيت الزيتون في صلصة البيستو. كان لدي زجاجة منسية من زيت بذور الكتان في ثلاجتي. يعتبر زيت بذور الكتان محدودًا بعض الشيء في تحضيرات الطهي ، حيث يجب تقديمه باردًا فقط أو في درجة حرارة الغرفة. للاحتفاظ بالفوائد الغذائية ، يجب حفظ بذور الكتان وبذور القنب في الثلاجة وعدم طهيها أبدًا.

يزيد زيت بذور الكتان بشكل كبير من كمية أوميغا 3 في صلصة البيستو. لم أتمكن من اكتشاف نكهة الكتان في البيستو ، والتي كانت إضافة كبيرة. جعل الزيت قليلًا من تتبيلات السلطة الخاصة بي مذاقًا ساحقًا من الكتان. تختفي بذور القنب في البيستو أيضًا ، تاركة نكهة جوزة لطيفة وقليلًا من القشدة.

إذا لم يكن لديك بذور القنب وزيت بذور الكتان في متناول اليد ، فيمكنك تحويلها تمامًا إلى بيستو اللفت والجوز وزيت الزيتون. ستكون هذه النسخة جيدة جدًا لك أيضًا. لقد كنت أحاول دمج المزيد من أوميغا 3 للحد من الالتهابات في نظامي الغذائي (بشرتي الجافة تحتاج إلى كل المساعدة التي يمكن أن تحصل عليها) ، لذلك أنا متحمس لإيجاد طريقة لذيذة للحصول عليها. يمكنك معرفة المزيد عن أوميغا 3 هنا.

هذا البيستو ليس فقط للمعكرونة. في الواقع ، قد أفضّله على هيئة غمس أو دهن بنكهة كاملة بدلاً من المعكرونة. يمكنك دهنها على السندويشات أو لفائف وخلطها في سلطة الكينوا أو الحبوب. أعتقد أيضًا أنه سيكون رائعًا مع الأرز البري والجزر المحمص. او البطاطس. على الخبز المحمص مع بيض مقلي أو بدونه. بالحديث عن البيض ، يمكنك خلط هذا البيستو مع بيض مخفوق أو تقديمه فوق فريتاتا.

إذا كنت تقدم البيستو على المعكرونة ، يمكنك تخفيف الوجبة بإضافة المزيد من المنتجات. في الصيف ، يمكنك خلط معكرونة الكوسة و / أو الفلفل المشوي و / أو الطماطم المحمصة ببطء. سيكون الفطر المقلي أو قطع القرع الشتوي المحمص لطيفًا في الأشهر الباردة. اسمحوا لي أن أعرف كيف كنت ترغب في ذلك!

سوبر كالي بيستو

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 8 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 13 دقيقة
  • المحصول: 1 كوب 1x
  • التصنيف: Entree
  • الطريقة: محضر طعام
  • المطبخ: إيطالي

وصفة بيستو اللفت هذه مصنوعة من بذور القنب الغنية بالأوميغا 3 وزيت بذور الكتان. جاهز في أقل من 10 دقائق! للحصول على خيار أكثر ملاءمة لتخزين الطعام ، استخدم الجوز / البقان بدلاً من بذور القنب و / أو زيت الزيتون لزيت بذور الكتان (إنه لذيذ تمامًا). الوصفة تنتج حوالي 1 كوب بيستو.

مقياس

مكونات

بيستو

  • 2 إلى 3 فصوص ثوم
  • 3 أكواب كرنب معبأ (حوالي حزمة صغيرة)
  • نصف كوب من بذور القنب أو الجوز المحمص أو البقان
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حوالي 1 ليمونة)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم الحبة
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • رقائق الفلفل الأحمر ، اختيارية (إذا كنت ترغب في إضافة بعض الركلات)
  • نصف كوب زيت بذور الكتان أو زيت زيتون بكر ممتاز (أكثر إذا رغبت في ذلك)
  • اختياري بالكامل: نصف كوب جبن بارميزان مبشور

المعكرونة (إذا كنت تريد المعكرونة ...)

  • 1 رطل (16 أونصة) من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، مثل اللينجويني
  • 1 كوب ماء معكرونة محفوظة

تعليمات

  1. اصنع البيستو: في الخلاط ، أضيفي فصوص الثوم المقشر وقلبي حتى ينضج الثوم. يضاف اللفت وبذور القنب وعصير الليمون والملح والفلفل. قم بتشغيل محضر الطعام ورش الزيت فيه. اخفق حتى تصل البيستو إلى القوام المرغوب ، وتوقف لكشط الجوانب عند الضرورة. تذوق وأضف المزيد من الليمون أو الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر. (يمكنك تخفيف البيستو بمزيد من الزيت ، ولكن إذا كنت تقدم المعكرونة ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك أيضًا تخفيفها باستخدام مياه طهي المعكرونة المحفوظة.)
  2. قم بطهي المعكرونة (اختياري): أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج ، حسب إرشادات العبوة. احتفظي بكوب واحد من سائل الطهي قبل تصفية المعكرونة. دع المعكرونة ومياه المعكرونة تبرد لمدة دقيقة للتأكد من أن الحرارة العالية لا تضر بزيت الكتان بيستو.
  3. إذا كنت تنوي تناول بقايا الطعام ، فقم بنقل كمية المعكرونة التي تعتقد أنك ستأكلها على الفور إلى وعاء التقديم واخلطها في البيستو مع بقع من ماء الطهي. خلاف ذلك ، يمكنك خلط المعكرونة والبيستو معًا في قدر الطهي ، مع إضافة بقع من ماء الطهي حسب الضرورة. ضع في اعتبارك أنك قد خففت النكهة قليلاً بمياه الطهي ، لذا تذوق وأضف المزيد من الليمون أو الملح أو رذاذ زيت الزيتون حسب الضرورة

ملاحظات

وصفة مقتبسة من كتاب الطبخ The Oh She Glows.

اقتراحات لبقايا الطعام: إذا كنت تنوي تناول بقايا المعكرونة ، فمن الأفضل تخزين المعكرونة والبيستو بشكل منفصل. تجنب إعادة تسخين البيستو (ستفقد حيويته وبعض نكهته) - خاصة إذا كنت تستخدم زيت بذور الكتان وهو حساس للحرارة. للتقديم ، أحضر البيستو إلى درجة حرارة الغرفة وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام الصحيح.

اجعلها نباتية: هذا البيستو نباتي طالما كنت تتخطى البارميزان.

اجعلها خالية من الغلوتين: هذا البيستو خالي من الغلوتين. فقط تأكد من تقديمها على المعكرونة الخالية من الغلوتين أو أي شيء آخر.

اجعلها خالية من الجوز: استخدم بذور القنب بدلاً من الجوز أو البقان.

المعدات الموصى بها: إذا كنت في السوق للحصول على معالج طعام ، فأنا أحب معالج الطعام Cuisinart الصغير ذو التصنيف العالي (الرابط التابع).

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: Traditional Basil Pesto. Gennaro Contaldo (يوليو 2021).