وصفات جديدة

سوفلاكي (كباب شرير)

سوفلاكي (كباب شرير)

سوفلاكي (كباب شرير)

مع تزاتزيكي و فلفل مشوي

مع تزاتزيكي و فلفل مشوي

تقدم 4 (تكفي 8 كباب)

تطبخ في ساعة واحدة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 940 47٪

  • 58.5 جم دهون 84٪

  • المشبعة 14.2 جم 71٪

  • السكريات 12 جم 13٪

  • ملح 1.85 جم 31٪

  • بروتين 50.4 جم 100٪

  • 55.4 جم 21٪ كربوهيدرات

  • ألياف 3.7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 3 فلفل حلو مدبب
  • 8 خبز مسطح للتقديم
  • 4 أغصان نعناع طازج مقطوفة
  • 1 حزمة صغيرة من الشبت الطازج المفروم (سيقان وكلها)
  • خل النبيذ الاحمر
  • زيت زيتون يوناني بكر ممتاز
  • 1 ليمون للتقديم
  • للكباب
  • 800 جرام من فخذ الخنزير ذات الرفاهية العالية ، إذا أمكنك الحصول عليها ، مقطعة إلى قطع 2 سم
  • 1 ملعقة طعام نعناع مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ليمون ، عصير
  • 100 مل زيت زيتون عالي الجودة
  • 2 فص ثوم مقشر ومبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • لتزاتزيكي
  • ½ خيار كبير
  • 200 مل زبادي طبيعي خالي الدسم
  • 1 فص ثوم صغير مقشر
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
  • 1½ ملعقة صغيرة خل نبيذ أحمر

وصفة مقتبسة من

جيمي هل ...

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، اقطع 8 لتناسب صينية الخبز وانقعها في وعاء من الماء لمنعها من الاحتراق. ضع جميع مكونات الكباب في وعاء واستخدم يديك النظيفتين لخلط كل شيء معًا جيدًا. قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي ، ثم ادخلها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، أو أكثر إذا كنت تريد أن تصبح النكهات أكثر كثافة.
  2. في هذه الأثناء ، قم بتسخين الفلفل الأسود مباشرة فوق نار الموقد ، في مقلاة ساخنة وجافة أو تحت شواية ساخنة. اقلبها بين الحين والآخر وعندما تبدو شبه مدمرة ، ضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق وضعها على جانب واحد للبخار لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك - سيساعد ذلك جلودهم على الخروج.
  3. اصنع التزاتزيكي الخاص بك عن طريق بشر الخيار بخشونة في غربال مركب فوق وعاء. أضف القليل من ملح البحر ، ثم استخدم يديك للضغط على أكبر قدر ممكن من الماء. اسكب الماء بعيدًا ثم اقلب الخيار في الوعاء الفارغ وأضف الزبادي. ضعي الثوم في مدقة وهاون مع رشة جيدة من الملح حتى تحصل على عجينة ، واسكبيها في الوعاء مع الخيار. أضيفي النعناع المجفف وخل النبيذ الأحمر واخلطيهم جيدًا. تذوق للتأكد من حصولك على التوازن الصحيح ، ثم ضعه جانبًا.
  4. سخني مقلاة أو شواية على نار عالية. مرر الأسياخ في قطع لحم الخنزير المتبل ، مع ترك فراغات صغيرة بينها حتى تطهو الحرارة كل شيء بالتساوي. قم بطهي الكباب على الشواية أو الشواية الساخنة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب. قم بتسخين الخبز المسطح في الفرن أو في مقلاة ساخنة وجافة أثناء طهي الكباب.
  5. قبل أن يصبح الكباب جاهزًا ، قشروا الفلفل الأسود وزفروا منه ، ثم قطّعوه إلى شرائح وضعه في وعاء. لف أوراق النعناع وقطعها إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى الوعاء مع الشبت. أضف بضع رشات من خل النبيذ الأحمر ، ورشة أو اثنتين من الملح والفلفل الأسود وعروة من زيت الزيتون البكر الممتاز. قلبي المزيج واخلطيهما معًا ، ثم تذوقي للتحقق من توازن النكهات. قطع الليمون إلى شرائح.
  6. ضع القليل من التزاتزيكي واللحم من سيخ واحد على كل خبز مسطح دافئ. أضيفي القليل من خليط الفلفل ورذاذ زيت الزيتون البكر وعصير الليمون. الحياة لا تتحسن كثيرا.


شاهد الفيديو: How to make Greek Tzatziki Sauce. Akis Petretzikis (ديسمبر 2021).